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曾经的“牛夫人”低度白酒，现在却成了各名酒企争抢的“小甜甜”，白酒巨头纷纷降度，“低度白酒”是新的宝藏，还是新的陷阱？
文、整理：酩阅团队
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近日，一股“低度化”浪潮悄悄席卷了白酒行业：
■ 推出29°的新品“一见倾心”，时隔20年重新做起了29°低度产品； ■ 泸州老窖早已尝到38°国窖1573甜头，28°即将投放，甚至一“低”到底，16°、6°的1573也正在测试； ■ 洋河也将对33.8°“微分子”系列进行产品升级，将在9月集中上市果酒、露酒和低度潮饮等5-6款新品； ■ 水井坊也表示将聚焦38°以下产品开发。 ……
这个时代，把这些巨头都给逼成啥样了…低度白酒、光瓶酒、果酒、演唱会、直播，可劲的在折腾，以前的“大家风范”是顾不上了，架构好的阶梯秩序也濒临崩坏，但也无可厚非，毕竟时势难逆，“我们都在用力的活着”。
在讲低度白酒风潮的形成原因，及其局限性之前，先说结论：低度酒是如今缩量时代下，死马当活马医的临时产物，名企下场是为求业绩增长而“找方向”，并非战略攻克，所谓风潮也是伪风潮，底层逻辑立不住，不可能借此翻热白酒。要做低度化，没必要加上白酒。
低度化的形成原因
时代下行的无奈产物
一、“低度酒”概念突然兴起的背后：媒体同行也得找口饭吃。
迄今为之，并没有任何一家知名酒企，真正严正以待的组建了团队、制定了战略要搞“低度酒”的，上诉说的那些低度化新品开发，也都是自身产品迭代的试探性产物，严格来讲只有38°的1573有成组织架构的在市场投入（38的度数也不在我们今天的低度讨论范畴），其他更多还是玩票性质的试水。
所以，其实是媒体扩大了“低度酒”所谓“风潮”的影响力，当然，各名酒企也确实有往低走的想法，但大多还是走一步看一步，先出产品，再逐步加码。至少在目前，低度白酒的趋势也仅是一个概念上的趋势。
二、“低度化”出现的底层逻辑：与经济同频，从高端回落大众。
这两天有个新闻，五星级酒店也开始了摆摊，10元的黄花鱼，2元的包子，毫无架子相当亲民。如今的形势，几乎所有行业都在下沉市场，白酒更是同频，经济好的时候酱香起，经济差的时候清香起，再差一点的地方，散装酒如鱼得水、如日中天…
低度酒是高高在上名酒企大众化的一道“桥梁”。不做低度酒，就很难顺理成章的降价亲民，毕竟还要一手抓高端消费，一手向下亲民保业绩，就只能用低度重开品类，再顺势落价，既保全了面子，也有机会开拓里子。
三、50年前就曾有低度酒风潮：国家出手依然被市场淘汰。
低度化的核心是“节约粮食”。1955年，国家要求“白酒酒精度逐步降至60度以下”；1972年轻工部试点“55度白酒工艺”；到了70年代中期，国家再呼吁降度，如张弓酒厂在1974年首创38%vol低度白酒；五粮液于1978年在华罗庚教授“统筹法”和“优选法”的指导下，开发出39度产品。
但后来大家也都看到了，市场化之后，低度酒优胜劣汰，在很长一段时间都不见其身影，白酒主流度数集中在45~55区间。
低度化的局限性
低度化≠低度白酒
一、什么叫低度白酒？不就是加水吗。
和浓、酱、清等香型分类不一样，所谓的“低度化”本质上就是加水稀释，没有什么“科学降度”讲得那么玄乎，大家自己要想降度，加完水放冰箱里冷藏几个小时基本就达到了，不像酱香浓香，你自己轻易是酿不出来的。
没有核心技术支撑，哪有长期发展？连长期保存都成问题，白酒护城河里的保值、面子、收藏等属性基本无法继承。更不提“白酒价值核心”的命题，当白酒度数过低，甚至被包装成“白酒鸡尾酒”“低度蒸馏饮品”，这样稀释的不是白酒度数，更多会让白酒的身份被稀释。
二、没有人愿意系统性的来做，大多还是试水、过度。
“低度化”只是白酒舵手们所寻路径的其中之一，光瓶酒、自营电商产品、圈层酒等等玩法，都是层出不穷，都属于是时代产物，很难形成长期价值。特别是对于知名品牌而言，低度酒做得越好，反而会越损伤品牌的稀缺性、神秘性。
并且，“低度白酒”是一个新式战场，但如若要做战略体系化建设，受众、团队、思维、营销方式几乎得全部重构，前期投入以及沉默成本都无可估量。很多酒企都望而却步，想有效果再加大投入，但没有投入又很难出效果，死循环。
三、低度化≠低度白酒。要做低度，不如放弃白酒。
不反对低度化，甚至非常支持，只是不看好“低度白酒”。火热的“低度化”和尴尬“低度白酒”其实不是一个东西。低度化是果酒、配制酒、鸡尾酒甚至黄酒的战场，低度白酒显得不伦不类…
中国酒的“低度化”其实很成功，简明扼要的为大家展示一些数据：
“80%的年轻人偏好中低度酒”；
“瓶子星球（原江小白）低度新酒饮2024逆势增长30%”；
“日韩市场低度酒品类均有超20%增长”；
“2025年低度酒市场规模将突破740亿元，5年前还不到200亿，远超白酒增速”；
“低度酒销售份额从2022的15%，跃升至2024的25%以上，华东、华北等部分消费市场，低度酒占比已达70%-80%”
低度酒赛道近年来是资本宠儿，上百起融资，2020年以来近百亿投资额，都在加速低度化风潮的形成。
但是火热的“低度化”，却不是属于白酒的战场；就像蛋糕最大的高端餐饮、宴席，也不是果酒、鸡尾酒能混进去的，“才”得配位，白酒不能既要又要还要，不能肉吃了，汤也给别人干完。
低度化的背后，是白酒的困境
需要让市场回到市场
三十年河东，三十年河西；时事变迁，令人唏嘘。
以前的名酒企何曾正眼看过低度酒？搞好品质，销售就顺利了大半，如今却需要不断下沉找消费者，以前看不上的低度酒，如今也成了香饽饽。
名酒企还都被套上两条缰绳，一条是“资本”，一条是“民生”。上市酒企所面临的冰冷资本，那可是盯着业绩的死神；另外如茅台这样的，一些承担了一个地区纳税、就业、经济枢纽的大型酒企，可不是你说不发展就不发展了的。
所以，家家有本难念的经，名酒企虽然家境殷实，但有着“必须增长”的紧箍咒，没办法收缩战略纵深，被倒逼着发展，就只能“病急乱投医”，管他乱不乱搞，先搞了再说。就像诗人都在失意的时候出好诗，万一被逼出来一个经典呢？
当然，如果换一种角度来思考，名酒企做低度酒，是有着“广宣传播”的效果兜底的，无论如何，品牌热度有了，比花钱投流做广告划算得多，能卖起来更好，卖不了也不亏。
整体总结一下：
“低度白酒”是这个缩量时代，白酒“求存”发展的又一个陷阱。试水可以，做流量可以，真要大力来搞，就像张飞穿大花袄，强扭的瓜不甜。白酒有自己的战场，不要过度低度化，稳在38度以上可以了，也几乎满足了国际化出海的需求。要做更低度数，不如干脆抛弃白酒的限制，还能更加游刃有余。
毕竟，白酒消费人群并没有结构性改变，如今所谓的“冷”只是相对于中国发展这么多年不正常的“热”，除了高端消费受创，八千亿白酒市场可还稳如泰山。建议名酒企也调整一下心态，降一降增长目标。
不吃草硬跑，身体可是会出问题的…
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